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Encargado de la planta del restaurante
Salem
Encargado de la planta del restaurante
Tiempo completo • Salem
Beneficios:
- Salario competitivo
- Descuentos para empleados
- Tiempo libre remunerado
Encargado de la planta del restaurante
Resumen del puesto
El Responsable de Sala del Restaurante supervisa todas las operaciones de recepción (FOH) durante el servicio, garantizando una experiencia excepcional para los huéspedes, flujos de trabajo eficientes y un sólido rendimiento del equipo. Este puesto requiere un líder implicado que pueda mantener los estándares de servicio, resolver problemas rápidamente y fomentar un ambiente positivo y profesional.
Responsabilidades clave
Experiencia del huésped y calidad del servicio
- Saluda a los invitados y supervisa el ambiente general del comedor durante cada turno.
- Asegurarse de que los estándares de servicio se cumplan o superen de forma constante.
- Gestiona las preocupaciones o quejas de los huéspedes con profesionalidad, empatía y soluciones eficaces.
- Supervisa los giros de mesas, las reservas y el flujo de asientos para maximizar la satisfacción y los ingresos de los huéspedes.
Liderazgo de equipo y desarrollo del personal
- Liderar reuniones previas al turno; Comunica los especiales, los artículos 86d, las expectativas de servicio y los objetivos de turno.
- Entrenar, mentorizar y apoyar a los camareros, anfitriones, camareros y ayudantes durante todo el servicio.
- Proporciona retroalimentación en tiempo real y facilita el desarrollo de habilidades para el personal de la FOH.
- Ayudar a formar a nuevos empleados y reforzar las políticas y procedimientos de la empresa.
Gestión Operativa
- Coordina con la dirección de la cocina para garantizar una comunicación fluida y una entrega puntual de los alimentos.
- Mantener la presencia en la planta mientras observas el servicio, asistes al personal, recoges mesas y gestionas los problemas de forma proactiva.
- Supervisa la limpieza, organización y ambiente del comedor, la barra, los baños y las zonas orientadas a los visitantes.
- Garantizar el cumplimiento de las normas de salud, seguridad y saneamiento.
- Gestiona la conciliación de efectivo, las compensaciones comparables y las anulaciones según lo requiera la política de la empresa.
Planificación y coordinación de equipos
- Ayuda con la programación, la cobertura de turnos y el nivel de personal según las necesidades del negocio.
- Supervisa el rendimiento del personal y documenta los comentarios para la dirección o RRHH según sea necesario.
- Apoyar los procesos de incorporación y revisión anual con observaciones y notas de desempeño.
Comunicación y coordinación
- Sirve como punto de contacto principal entre FOH y BOH durante los turnos.
- Comunica los problemas operativos o la retroalimentación de los huéspedes a la dirección de forma inmediata.
- Trabajar estrechamente con el Director General para implementar iniciativas de la empresa y mejorar la eficiencia del servicio.
Expectativas y estándares de rendimiento
Profesionalidad y presencia en el liderazgo
- Mantén un estilo de liderazgo calmado y seguro, incluso durante el servicio pico.
- Marca el tono de la hospitalidad, el trabajo en equipo y la profesionalidad.
- Lidera con ejemplo con puntualidad, ética de trabajo y cumplimiento de los estándares.
Experiencia en el servicio
- Conocimiento profundo de la comida, bebida, vino y técnicas de servicio.
- Capacidad para asumir cualquier puesto de FOH cuando sea necesario para apoyar al equipo.
Resolución de problemas y toma de decisiones
- Anticipa los problemas antes de que se agraven y actúa de forma rápida y eficaz.
- Demuestra buen juicio respecto a la satisfacción de los huéspedes y la gestión del personal.
Excelencia en la comunicación
- Fuertes habilidades interpersonales, tacto y capacidad para resolver conflictos diplomáticamente.
- Comunicación clara y concisa con el personal, la dirección y los clientes.
Responsabilidad y Fiabilidad
- Sigue siempre las políticas de la empresa y asegúrate de que otros hagan lo mismo.
- Asume la responsabilidad de los resultados de turno y de la calidad del servicio.
Cualificaciones requeridas
- 2–5+ años de experiencia en gestión o supervisión de FOH (restaurante o hostelería).
- Sólido conocimiento práctico del flujo de servicio, las relaciones con los clientes y las operaciones de FOH.
- Experiencia liderando equipos en entornos de alto volumen o altas expectativas.
- Dominio de POS y sistemas de reservas
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